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红烧狮子头的正宗做法
2026-06-03【博览】
简介红烧狮子头是苏菜中的经典名菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁。以下是其正宗做法的总结： 步骤 内容 1. 准备食材 猪肉末（肥瘦比例3:7）...
红烧狮子头是苏菜中的经典名菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁。以下是其正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）、葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、料酒 |
| 2. 调馅 | 将猪肉末加入葱姜水、鸡蛋、盐、料酒和淀粉搅拌上劲 |
| 3. 捏肉丸 | 手掌沾水后将肉馅捏成大肉丸 |
| 4. 炸制 | 锅中油热后放入肉丸炸至表面金黄 |
| 5. 红烧 | 加入高汤、酱油、糖、料酒，小火炖煮1小时 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后出锅，撒上葱花 |
正宗做法讲究肉质细腻、口感多汁，调味以咸鲜为主，突出肉香。掌握好火候与调料比例，方能做出地道风味。
