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炸鸡怎么做酥脆又香
2026-02-04【博览】
简介炸鸡要做得酥脆又香，关键在于腌制和炸制技巧。以下是总结与建议： 步骤 方法 注意事项 腌制 用盐、胡椒、蒜粉、辣椒粉等调料...
炸鸡要做得酥脆又香，关键在于腌制和炸制技巧。以下是总结与建议：
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 腌制 | 用盐、胡椒、蒜粉、辣椒粉等调料腌制30分钟以上 | 腌制时间越长越入味 |
| 混合面糊 | 面粉+淀粉+泡打粉混合，加入鸡蛋和水调成糊 | 淀粉可增加酥脆感 |
| 浸裹 | 将腌好的鸡肉均匀裹上面糊 | 确保每一面都覆盖 |
| 第一次炸 | 油温160℃炸至金黄，捞出沥油 | 控制火候避免外焦里生 |
| 第二次复炸 | 油温升高至180℃复炸20秒 | 增加酥脆度 |
通过以上步骤，炸鸡能保持外酥里嫩，香气扑鼻。
